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茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类， 形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒完全不同。名烟名酒回收
茅台真伪鉴别方法 (一)从外包装纸盒上看: 1、 铯泽:真品外包装色泽鲜艳，光 泽度好,外体光滑;假的包装套色不准,无光泽。2、 看纸质:真品包装纸质柔 软,有韧性;假的纸质粗糙，手感硬。3、 看外包装图案:用20倍放大镜仔细观 察外包装酒瓶的瓶盖，真品的瓶盖上会出现几排平整的“国酒”字样;假的则排 列不齐。(二)从内瓶上看: 1、 瓶体商标识别:真品商标表面光滑、平整，字体 颜色和图案清晰，左边的仙女头上有3颗珠子;假的则质地粗糙，色彩和图案不清 晰。2、瓶盖防伪标识识别: (1)真品 上的防伪标识用防伪识别器照射时，絀 现瑛文字母"MT"字样，变换酒瓶角度,字时隐时现，并色;假的虽然会出 现"MT”字样，但不会随角度的改变而变化。(2)真品的防伪标识， 也就是那 -条白色的纸，摸起来光滑;假的摸起来手感粗糙,并有白色粉末脱落。3、瓶 盖喷码识别:喷码位于茅台酒的瓶盖上，均由三行数字组成，日期, 第二行为出厂批次，第三行为出厂不同批次计数房。对此三行数据进行核 对,其中出厂序号供应国内的为5位数,出口的为4位数，若在-箱酒里出现三 行数据一样的酒，则其中必有一瓶假酒。名烟名酒回收
名烟名酒回收注意事项：因为老酒市场上伪品甚多，如不细心，以真货的价买了假货，不仅丢了资金，还会挫伤个人锐气，挫伤自己的胆识。千万不能大意，购买时如果自己在技术上把握不准，可以请行家鉴定。如果自己不具备鉴定功力，可以购买专业老酒藏家卖家的老酒比较可靠。要选择一个香型，或者某个时期，某个酒厂，甚至某一年的陈酿，集中精力弄懂弄通某个类型或某个酒厂的行情，掌握其价格特征，做到心中有底有数，这样才会稳操胜券。如果要广收博采，那必须有高深的资历和雄厚的经济实力，才能达到目的。只有出售，才能获取收益。在出让时，应考虑市场状况、行情趋势以及自己资金周转情况等。虽然老酒每年价值稳健增长，对于一些增长过快的老酒品种，时机成熟可以先变现，购入一些低位具有投资价值的老酒。
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