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  iso22000：2005于2005年7月1日实施。该标准在 “haccp体系及其应用准则”的基础上，又对其进行了扩展和，使其成为一个更完善的ISO22000食品管理体系。
笔者结合以往对一些食品生产企业和咨询经验，谈谈其中几个条款如何去理解和实施。
前提方案与操作性前提方案以往食品企业沿用的haccp体系文件模式，主要分为gmp、ssop、haccp计划3大部分。其中gmp文件主要依据行业卫生规范或gb14881-94《食品企业通用卫生规范》进行转化而形成，文件中对企业的硬件条件、工艺卫生、个人卫生与、卫生和质量检验管理以及其他支持性管理过程提出相应的要求。

ISO22000认证ISO13485认证服务周到



生物危害
 
  生物危害包括病原性生物、病毒和寄生虫。 
  病原性生物一般会导致食源性疾病 的发生，且发病率较高。在美国平均每年达3万多例，我国每年报告
 
的集体发病事件，多数也属于食源性疾病。病原性生物对人体健 康造成的伤害包括食源性感染和食源性中毒
 
。食源性感染会造成腹泻、呕吐等症状；食源性中毒，即食物中毒，对人体造成的危害更 加严重。病原性生
 
物主要的来源是，在适宜的环境如营养成分、pH值、温度、水活度、气体（氧气）等条件下，生物会快速繁
 
殖 ，从而引起食物腐败变质。 




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 7个原理是：
   1) 对危害进行分析；
   2) 确定关键控制点；
   3) 建立关键限值；
   4) 建立关键控制点的监视体系；
   5) 当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施；
   6) 建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；
   7) 建立文件化的体系




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