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都含有花青素。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。近不断发表有关紫薯的研究论文，如现代食品科技2009年发表了紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究，研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。 食品工业2009年第4期发表了河南农业大学蔡花真等的紫甘薯花色苷组分小鼠肝、、心、脾脂质过氧化的研究。营养学报2010年第32卷发表了天津科技大学马淑青等的新研究成果：紫甘薯花色苷对糖尿病大鼠血糖和血脂的影响，研究表明，紫甘薯可糖尿病大鼠血糖、血脂异常，可能与其保护的功能有关。紫薯苗
如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化，可帮助对付基（许多证据表明基可脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些如、心血管和性的重要病因）。 紫薯比红薯多的是花青素。营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。花青素是一大类，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑（红）米等植物的组织中。 不要盲目追求吃紫薯的功。近年来，许多说法提倡吃“颜色深”的食物，如紫薯、紫甘蓝、黑米以及神色水果如蓝莓黑莓等，都与其含有不同程度的花青素有关。其实，平衡膳食，追求种类丰富的饮食总是饮食的原则。大众不应认为某种食物有作用，就一味多吃这一种食物以达防病，食物就是食物，各有各的优点擅长，都含有各种是需要的营养成分。现在我们乐农紫薯种植合作社大量销售紫薯苗红薯苗，有济薯26、龙薯9、西瓜红等优质品种，欢迎前来选购。
