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学习内容
系统学习基础知识、原料与加工工艺、烹调工艺学、中式菜系、厨房管理和宴席设计等课程。在操作技能上，能熟练地运用各种花刀，在冷拼、雕刻、热菜制作上达到高级烹调师的标准，确保学会480余道菜肴的制作，并赠送50余种面点制作。 学习期间按照 政策享受 补助,毕业颁发中专毕业。
就业方向
本专业的就业前景很好，毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。专业点评：本专业为特设专业，如今社会需求量大，竞争也非常激烈。厨师和餐饮管理者工作被社会称为“金饭碗”职业，以易就业、高收入为显著特点。
2000年，据朋友介绍，东莞一家知名的连锁西餐厅正在招人，薪资待遇优渥、晋升空间很大，于是黄河二度背上行囊，前往东莞。再次踏入后厨的黄河，变得更加勤奋。白天接受内部技术培训，晚上回到宿舍后，又把白天学到的东西反复在脑中过一遍。例如，食材还可以怎么处理?运用哪种方式效果更好?直到想出满意的做法，他才会去看下一个知识点。凭着这样的反复练习，他的厨艺进步神速。一年后，朋友们还没从黄河以往的形象中走出来，他已慢慢蜕变成了一位刻苦内敛的青年。在往后的日子里，他的表现越来越好，经他烹制的菜品，多次得到了顾客和上司的称赞。“那时，在东莞的厨师圈，没人不知道黄河做的菜品脍炙人口，甚至许多顾客到餐厅用餐都是冲着他去的。”跟黄河曾经共事过的同事说道。
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