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厨师学校速成班



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强调菜品预处理。

  选菜时我们必须要考虑上菜速度,因此调味复杂或者操作过程复杂的菜基本是排除在菜单之外的。目前,除了海鲜菜之外我们的绝大多数菜肴后期操作都非常简单,比如“麦香紫薯”,客人点菜时只要简单炒制即可。

3、食材采购 当日进货当日结账

  采购食材,大家惯用的方法是一月一结,我的方法则是一日一结。为什么这样做呢?月结的时候,不管供货商今天提供的食材能不能达到我们 的要求,我们都得接货,否则我们当天就没有足够的食材可以用。但是如果按日结算就不同了,今天A供货商提供的食材不好,我们可以找B供货商;B供货商提供的食材不好,我们还可以找C供货商,采购是非常灵活的。



    中华饮食文化博大精深、源远流长,在世界上享有很高的声誉。虎振烹饪教育正是我中华饮食文化的优良载体。保定虎振烹饪职业技能培训学校(简称“保定虎振学校”)设立美食团体培训模块,与国内外各大旅游机构合作提供专业的参观培训活动,定期组织西餐西点DIY、节日主题活动,同时为有培训需求的企事业单位、家政服务等团体提供培训方案,具有与武警部队、中国人民解放军后勤部、阿拉斯加海产协会、俄美澳等地区教育委员会、中海油集团等丰富培训案例。做为土豆网《音乐美食厨房》等节目指定拍摄基地,与日、韩、美、澳等十几个 的餐饮行业协会建立长期合作关系;并多次组织全国性的烹饪大赛及高端培训。

     保定虎振学校设立美食团体订制模块,与国内外各大旅游机构长期合作开展国外旅游团体培训,定期组织亲子西点制作,节日主题活动,夏令营等丰富多彩的团体培训活动。




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