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多用半成品 降低人力成本
我们的店面积大概有400多平方米，厨房里共有厨师5名，从理论上说这种人员构成还是非常合理的。作为一名厨掌柜，我们除了要关注出品质量外，还要特别关注人力成本的控制。因此在我们厨房里，半成品食材、半成品调料无所不在。比如“炒米粉”，我们都是提前将米粉泡好，开餐前给米粉提前入味，客人点菜的时候直接炒制即可，无需再调味。再比如说后面我给大家介绍的“香煎藕饼”这道菜，藕饼都是提前蒸好并塑形的，我们要做的就是接单后把藕饼煎至两面金黄即可。
合伙开店 两人 三人为上限
厨师转型做老板，多会选择跟他人合伙开店。但是我个人认为，合伙开店的人数不能太多，两人合伙效果 ，合伙人尽量不要超过3人。因为人多意见就多，分歧也多，反而不利于酒店的长期发展。选定合伙人之后，责权分明很关键。比如我们店，我主要负责后厨的所有工作，而我的合伙人则负责前厅的所有工作。我们两个人各管各的一摊，工作中可以有交集，但是管理不能有交叉。
全日制大专(黑龙江省分公司)作为一家集研发、生产和销售于一体的企业，在 保定虎振招生电话行业近10年以来不管是在 保定虎振招生电话的生产，还是技术应用上都积累了丰富的经验。 保定虎振招生电话质量优异，售后服务周到，深受广大用户好评。
尽管有很多报道都说厨师开店有个怪现象：“菜做得好，店不一定火”。
但也有成功转型做厨掌柜的标杆人物，像大董烤鸭的董振祥、眉州东坡的王刚、上海品悦的周元昌等等。
其实，在自身业务牢固的基础上，多多学习企业管理经验，扎实而有力的走好未来的每一步，才是为以后自己开店当老板打下坚实的基础。
离职的厨师，也请做一个有操守的人！作为一名厨师，这样做也太没有职业道德了吧?不但辞职只提前 告知，而且还要立即结工资。
重要的是，突然在过节前说走就走，这让人家怎么做生意呀?以后还有厨师团队敢跟你一起工作吗?
